Piekarnik nagrzej do 210–220 °C. Przygotuj blachę (30 cm × 40 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Bakłażana przekrój wzdłuż na pół i razem z paprykami ułóż na przygotowanej blasze. Następnie posól warzywa, popieprz i skrop oliwą z oliwek. Następnie włóż je do piekarnika i piecz 35–40 minut w temperaturze 210–220 °C. Mniej więcej w połowie pieczenia dodaj do warzyw czosnek i cebulę.
Po upieczeniu włóż papryki do woreczka foliowego, dokładnie go zawiąż i pozwól paprykom „zapocić się", aby łatwo dały się obrać. Wystarczy, że pozostaną w woreczku około 6–7 minut.
Następnie przygotuj większą miskę i wydrąż do niej miąższ bakłażana.
Papryki obierz pod bieżącą wodą, usuń nasiona, osusz i razem z czosnkiem, cebulą i octem włóż do miski. Zawartość miski zmiksuj następnie blenderem ręcznym na gładką masę, dodaj sól i pieprz, wymieszaj i możesz podawać.
Jeśli nie chcesz podawać ajwaru od razu, pozostaw go do ostygnięcia do temperatury pokojowej. Następnie przełóż do zamkniętego pojemnika i wstaw do lodówki, gdzie wytrzyma 5–6 dni.
