Soczewicę wsyp do mniejszej miski, zalej zimną wodą i pozostaw do namoczenia na co najmniej 12 godzin.
Po upływie tego czasu odcedź soczewicę. Następnie obierz cebulę i pokrój ją drobno. Obierz czosnek i przeciśnij przez praskę. Marchewki obierz i razem z pomidorami pokrój na mniejszą kostkę.
Następnie przygotuj większy garnek i na średnim ogniu rozgrzej w nim 2 łyżki oliwy z oliwek. Następnie dodaj do garnka pokrojoną cebulę i smaż ją 3–4 minuty na średnim ogniu.
Następnie dodaj przeciśnięty czosnek, pokrojoną marchewkę i pomidory, odsączoną soczewicę, liście laurowe i 1,2 l wody, przykryj garnek pokrywką, zwiększ ogień do silnego i doprowadź mieszaninę do wrzenia.
Następnie zmniejsz ogień do małego i gotuj zupę pod pokrywką 27–30 minut, aż soczewica zmięknie. Jeśli w tym czasie odparuje cała woda, dolej do garnka ok. 250 ml wody.
Gdy soczewica zmięknie, wyłącz ogień, dopraw gotową zupę solą i pieprzem i rozłóż na 4 talerze. Każdą porcję skrop łącznie 2 łyżkami oliwy z oliwek i podawaj.
