Cebulę, marchewki i seler obierz i pokrój na mniejszą kostkę. Cukinię i pomidory umyj i pokrój na małą kostkę.
Następnie przygotuj większy garnek i na średnim ogniu rozgrzej w nim 3 łyżki oliwy z oliwek. Następnie dodaj do garnka pokrojoną cebulę, marchewkę i seler i smaż wszystko 4–5 minut na średnim ogniu.
Następnie dodaj mielony koriander, odsączoną ciecierzycę, bulgur, sól, pieprz i bulion drobiowy, przykryj garnek pokrywką i gotuj całą mieszaninę 12–13 minut na średnim ogniu, aż bulgur zmięknie.
W międzyczasie grubo posiekaj kolendrę.
Po upływie tego czasu dodaj do garnka pokrojoną cukinię i pomidory i gotuj zupę kolejne 3–4 minuty na średnim ogniu.
Gotową zupę podziel na 4 porcje, każdą skrop sokiem z cytryny i posyp posiekaną kolendrą i podawaj.
