Przygotować mniejszy rondelek, włożyć do niego masło i podgrzewać przez 1–2 minuty na małym ogniu, aż się rozpuści.
Następnie wlać do rondelka mleko i podgrzewać powstałą mieszaninę na małym ogniu do temperatury nieco wyższej niż pokojowa.
Podgrzaną mieszaninę przelać z rondelka do większej miski, dodać cukier trzcinowy i drożdże, postawić miskę w ciepłym miejscu i odstawić na 5–10 minut, aby rozczyn wyrósł.
Gdy rozczyn wyrośnie, dodać do miski 500 g mąki orkiszowej i jajko, a całą mieszaninę wyrabiać przez 5–10 minut, aż powstanie gładkie ciasto, które odkleja się od ścianek miski. Następnie przykryć miskę ściereczką i pozostawić ciasto do wyrośnięcia przez 30–60 minut w temperaturze pokojowej.
Gdy ciasto wyrośnie, wyłożyć blachę papierem do pieczenia i oprószyć powierzchnię roboczą odrobiną mąki orkiszowej.
Na oprószoną powierzchnię wyłożyć ciasto i oprószyć jego wierzch. Następnie wałkiem rozwałkować ciasto na placek o grubości ok. 4 cm i szklanką (lub okrągłą foremką) wycinać łącznie 12 kółek, które układać na wyłożonej blasze. Pozostawić kółka do wyrośnięcia przez kolejne 10 minut.
W międzyczasie nastawić piekarnik na 180 °C.
Po 10 minutach wyrastania położyć na 6 z 12 kółek ciasta po 1 łyżeczce dżemu chia truskawkowego, dżem zawsze przykryć jednym z suchych kółek i przycisnąć palcami krawędzie górnego i dolnego kółka do siebie. Blachę z przygotowanymi pączkami włożyć do nagrzanego piekarnika i piec przez 15–18 minut w temperaturze 170–180 °C.
Upieczone pączki wyjąć z piekarnika i podawać.
* Na dżem chia truskawkowy przygotować 350 g mrożonych truskawek, 2 łyżki miodu, 2 łyżeczki soku z cytryny i 3 łyżki nasion chia. Truskawki włożyć do mniejszego rondelka i podgrzewać przez 5–8 minut na średnim ogniu, aż się rozgotują i puszczą wodę. Następnie zdjąć rondelek z truskawkami z ognia, dodać miód, sok z cytryny i nasiona chia, wymieszać i powstałą mieszaninę schłodzić w lodówce przez co najmniej 2 godziny. Potem dżem można używać według potrzeby.
