Najpierw rozgrzej piekarnik do 180 °C i przygotuj foremkę do babki (Ø 27 cm).
Do większej miski wsyp mąkę, płatki, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną i cynamon. Wymieszaj i dodaj jajka, miód, olej, puree z dyni i sok cytrynowy. Trzepaczką wymieszaj na gładką masę, dodaj orzechy i wymieszaj.
Foremkę do babki posmaruj masłem i oprósz mąką.
Do przygotowanej foremki wlej ciasto i piecz przez 40–45 minut w temperaturze 175–180 °C. Następnie wbij w babkę wykałaczkę i sprawdź, czy jest gotowa – poznasz to po tym, że wykałaczka po wyjęciu będzie czysta. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 5 minut, następnie wyjmij babkę z foremki i pozostaw do ostygnięcia (1–2 godziny).
* Jeśli nie masz puree, zrób domowe: do ilości puree potrzebnej do babki potrzebujesz 300 g surowej dyni hokkaido (pokrojonej w kostkę). Dynię wrzuć do garnka, zalej wodą i gotuj 8–10 minut na średnim ogniu, aż da się przekłuć widelcem. Następnie odcedź dynię, zblenduj blenderem ręcznym na gładko i gotowe puree pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 30 minut.
