Żelatynę wsyp do większego garnka i zalej 1,2 l gorącej wody.
Następnie dodaj do garnka syrop porzeczkowy, weź trzepaczkę i mieszaj całą zawartość garnka przez ok. 2–3 minuty aż do całkowitego rozpuszczenia żelatyny (nie włączaj przy tym ognia pod garnkiem). Do powstałej mieszaniny wmieszaj następnie 4 łyżki miodu i odłóż garnek na blat roboczy.
Teraz przygotuj silikonową formę do babki i na jej dno wsyp 50 g z łącznych 250 g mieszanki leśnych owoców. Następnie wlej do formy mieszaninę żelatynową z garnka i od razu przenieś formę do lodówki na co najmniej 30 minut.
Po tym czasie wyjmij formę, wsyp do mieszaniny w środku pozostałe 200 g leśnych owoców, wstaw formę z powrotem do lodówki i tym razem pozostaw jej zawartość do całkowitego stężenia (czyli ok. 3 godziny).
W tym czasie w miseczce ubij twaróg z 2 łyżkami miodu, a następnie wstaw miseczkę do lodówki.
Gdy zawartość formy całkowicie stężeje, wyłóż ją na talerz.
Gotową babkę udekoruj na wierzchu schłodzoną mieszaniną twarogową i 30 g czerwonej porzeczki, a następnie pokrój babkę na poszczególne porcje i podawaj.
