Piekarnik nagrzej do 200 °C.
Przygotuj mniejsze naczynie do zapiekania (około 30 cm × 20 cm) i wyłóż je papierem do pieczenia.
Przygotuj 2 mniejsze miseczki: w jednej wymieszaj 50 g białego jogurtu, sól i pieprz, a w drugiej miseczce wymieszaj bułkę tartą kukurydzianą, kurkumę i 1 łyżeczkę mielonej papryki.
Następnie oczyść piersi kurczaka i pokrój je na 4 kawałki (każdy kawałek powinien ważyć około 30 g).
Następnie poszczególne kawałki kurczaka obtocz najpierw w miseczce z jogurtem, a potem w miseczce z bułką tartą.
Obtoczone mięso układaj w wyłożonym naczyniu do zapiekania. Gdy obtoczysz wszystkie kawałki mięsa, przenieś naczynie do zapiekania do nagrzanego piekarnika i piecz 12–15 minut w temperaturze 190–200 °C.
W międzyczasie przygotuj sos: przygotuj czystą mniejszą miseczkę i wymieszaj w niej 50 g białego jogurtu, musztardę dijon, koncentrat pomidorowy, ¼ łyżeczki mielonej papryki, płatki chilli, sól i pieprz.
Następnie pokrój sałatę lodową w słupki.
Gdy nuggetsy z kurczaka się upieką, wyjmij je z piekarnika i przygotuj pełnoziarnistą bagietkę, którą natnij wzdłuż tak, aby można ją było nadziewać, ale jednocześnie obie jej połówki pozostały połączone.
Następnie posmaruj wnętrze bagietki przygotowanym sosem i napełnij pokrojoną sałatą lodową oraz nuggetami z kurczaka.
