Rozgrzej piekarnik do 200 °C i przygotuj formę do ciasta (⌀ 24 cm), wyłożoną papierem do pieczenia aż po brzegi.
Następnie weź dużą miskę, włóż do niej serek śmietankowy, twaróg i cukier trzcinowy i miksuj całość mikserem ręcznym przez 2–3 minuty na średniej do wysokiej prędkości.
Następnie zmniejsz prędkość do niskiej i stopniowo wbijaj do masy jedno jajko po drugim. Potem stopniowo wmiksuj śmietanę i szczyptę soli. Następnie wyłącz mikser, przesiej do ubitej masy mąkę orkiszową i wszystko wymieszaj.
Gotowe ciasto wlej do wyłożonej formy, włóż do piekarnika i piecz 55–65 minut w temperaturze 190–200 °C. Brzegi powierzchni ciasta powinny być lekko przyciemnione.*
Po upieczeniu wyjmij sernik z piekarnika i zostaw go w formie na 1–2 godziny, aż całkowicie wystygnie. Następnie pokrój go na 8 porcji i podawaj.
* Lekkie przypieczenie nie jest tu wadą – jest to zamierzona, specyficzna cecha tego przepisu, dzięki której ciasto między innymi trzyma się razem.
