Najpierw rozgrzej piekarnik do 165–170 °C, przygotuj formę na babkę (Ø 25 cm) i wysmaruj ją 10 g masła.
Do większej miski włóż żółtka, miód, masło i mleko i wszystko dokładnie ubij. Następnie dodaj do masy mąkę migdałową, skórkę z pomarańczy i proszek do pieczenia i ponownie wszystko dokładnie wymieszaj.
Teraz przygotuj wyższe naczynie do ubijania i blender ręczny z nasadką do ubijania. Do naczynia włóż białka i szczyptę soli i ubij na sztywną pianę (zajmie to 3–4 minuty). Pianę z białek następnie stopniowo, partiami, wmieszaj do masy migdałowej.
Gotowe ciasto wlej do przygotowanej formy, wstaw do piekarnika i piecz 50–55 minut w 165–170 °C. Po upieczeniu wyłóż babkę z formy i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 1 godzinę. Po ostygnięciu pokrój na porcje i podaj.
