Bezglutenowe ciasteczka lineckie

Do większej miski wsypcie obie mąki, dodajcie masło, miód i jajko, a następnie zagniećcie ciasto. Gotowe ciasto zawijcie w folię spożywczą i odłóżcie do lodówki na 1 dzień. Po tym czasie wyjmijcie ciasto i zostawcie je na blacie na ok. 2 godziny, żeby zmiękło. W międzyczasie przygotujcie blachę i wyłóżcie ją papierem do pieczenia.

Następnie posypcie blat mąką i przy pomocy wałka rozwałkujcie ciasto na grubość ok. 3 mm. Rozgrzejcie piekarnik do 170 °C i zacznijcie wycinać z ciasta dowolne kształty za pomocą foremek. Wycięte ciasteczka ułóżcie na blasze i pieczcie na złoto przez 10–13 minut w temperaturze 165–170 °C.

Po wyjęciu ciasteczek odstawcie je do ostygnięcia (ok. 45 minut), a następnie sklejcie dżemem. Tak przygotowane ciasteczka w chłodnym miejscu (w lodówce lub zimą za oknem) wytrzymają do 3 tygodni.