Nagrzej piekarnik do 185 °C i przygotuj formę (30 cm × 20 cm), wyłóż ją papierem do pieczenia.
Wbij jajka do miski i ubij razem z miodem i olejem na pianę. Przesiej mąkę orkiszową do większej miski.
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej. Przygotuj garnek i szklaną lub nierdzewną miskę, którą można wsunąć do garnka, nie dotykając jego dna. Do garnka wlej niewielką ilość wody i podgrzewaj tak, aby woda lekko wrzała. Do miski połam czekoladę i gdy woda w garnku zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego, ostrożnie wstaw miskę do garnka i mieszając bez przerwy, pozwól czekoladzie powoli się rozpuścić.
Roztopioną czekoladę delikatnie wmieszaj do masy jajecznej. Następnie stopniowo mieszaj wszystko do miski z mąką. Gotowe ciasto na blat wlej do przygotowanej formy.
Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz blat przez 30 minut w temperaturze 175–185 °C.
Upieczony blat ostudź na kratce. W międzyczasie przygotuj polewę – oddzielnie w misce wymieszaj twaróg, kakao, masło orzechowe i 1 łyżkę miodu. Gotową polewę rozsmarowuj szpatułką na ostudzonym blacie i wstaw wszystko na co najmniej 1 godzinę do lodówki.
Ze schłodzonego blatu wycinaj foremkami dowolne kształty (na przykład księżyce). Wycięte brownies rozłóż na talerzu do podawania i serwuj jak klasyczne ciasteczka, na przykład do kawy.
