Nagrzej piekarnik do 200 °C i przygotuj blachę do pieczenia.
Przygotuj warzywa: cebulę obierz i przekrój na pół, marchew i pietruszkę obierz i przekrój wzdłuż, seler obierz i pokrój na kawałki podobnej wielkości jak marchew, ząbki czosnku obierz.
Kości drobiowe rozłóż na blasze, skrop olejem słonecznikowym i dodaj przygotowane warzywa. Wstaw blachę do piekarnika i piecz około 45 minut w 200 °C. Warzywa i kości drobiowe powinny być złociste i lekko przypieczone.
Upieczone warzywa z mięsem przełóż do wysokiego garnka, dodaj 2 litry wody, całe ziarna pieprzu i liść laurowy, przykryj pokrywką i doprowadź do wrzenia. Gotuj bulion co najmniej 1 godzinę na średnim ogniu, jeśli chcesz słabszy bulion, lub nawet 2,5 godziny, jeśli wolisz mocniejszy. Przy dłuższym gotowaniu możesz w trakcie dolać trochę wody.
Przecedź bulion przez drobne sito, a warzywa i mięso wykorzystaj do innego dania – np. wymieszaj wszystko z brązowym ryżem.
Ostudź bulion, przelej do zamykanego słoika i przechowuj w lodówce, gdzie wytrzyma ok. 1 tygodnia.
