Cebulę obierz i pokrój w ósemki, a następnie smaż przez 5 minut na dwóch łyżkach oliwy.
Dodaj cukier trzcinowy, ocet balsamiczny, podlej 100 ml wody i przykryj. Chutney duś przez 25–30 minut, co chwilę mieszając, aż do momentu, kiedy cebula zacznie lekko przywierać do dna. Wówczas natychmiast zdejmij garnek z ognia i pozostaw chutney do ostygnięcia.
Przygotuj dip: wyciśnięte ząbki czosnku wymieszaj z jogurtem.
Bułki na burgery przetnij wpół. Pomidory pokrój w plastry. Mięso wymieszaj z solą i pieprzem, uformuj 6 kotletów o wysokości około 3 cm.
Na rozgrzanym grillu ułóż burgery, plastry pomidorów i przekrojone bułki (miąższem w dół). Burgery piecz przez 3 minuty z każdej strony, pomidory przez 1,5 minuty, a bułki przez 1 minutę.
Spodnią część bułki posmaruj sosem jogurtowym, ułóż na nim kawałki cykorii, następnie 2 łyżki cebulowego chutney, burgera, plaster pomidora i rukolę. Przykryj wierzchem bułki.
