Aby upiec bułki z awokado, rozgrzej piekarnik do 170°C.
W dużej misce utrzyj na tarce ugotowane buraczki i obie szalotki. Dodaj musztardę, tymianek, mąkę, mleko, jajko i wyciśnięty ząbek czosnku.
Ręcznie wyrób masę, z której powstaną burgery. Jeżeli jest za rzadka, posyp ją odrobiną mąki gryczanej.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy. Z masy uformuj kulki, kładź je na patelni i spłaszczaj od góry ręką. Masy wystarczy na około 4 burgery.
Następnie przygotuj bułki z awokado. Awokado zmiksuj blenderem na gładką masę. Białka lekko ubij, wystarczy przez około 1 minutę. Dodaj proszek do pieczenia i dopiero teraz ubij na sztywną pianę.
Do piany delikatnie dodaj zmiksowane awokado, mąkę i siemię lniane. Powoli mieszaj, aż do całkowitego połączenia składników.
Na blasze pokrytej papierem do pieczenia za pomocą łyżki uformuj 4 placki o podobnych rozmiarach. Posyp sezamem i wstaw do piekarnika. Piecz przez 12–15 minut w temperaturze 170°C.
Bugery podawaj z dipem jogurtowym i świeżymi warzywami.
