Piekarnik rozgrzej do 180°C. Pieczarki ułóż na blasze pokrytej papierem do pieczenia, posmaruj 2 łyżkami oliwy z oliwek i piecz przez 15–20 minut w temperaturze 170–180°C.
W salaterce wymieszaj mięso z indyka, startą szalotkę, oregano, tymianek, sól, pieprz i kurkumę. Z masy uformuj 4 burgery podobnych rozmiarów, usmaż je na patelni na pozostałych 2 łyżkach oliwy. Smaż na średnim ogniu, żeby się nie przypaliły, po 4–5 minut z każdej strony. Następnie natnij nożem każdego burgera, żeby sprawdzić, czy jest dobrze wysmażony.
W trakcie pieczenia grzybów przygotuj dressing z awokado. Awokado zmiksuj blenderem z ricottą i sokiem z cytryny. Dopraw do smaku solą i pieprzem, włóż do lodówki.
Między dwoma kapeluszami portobello umieść burgera, łyżkę dressingu z awokado i dowolne świeże warzywa, np. plasterek pomidora, czerwoną cebulę, młody szpinak. W analogiczny sposób przygotuj wszystkie burgery.
