Bataty oczyść, pokrój w kostkę i gotuj do miękkości przez 20–25 minut w około 400 ml wrzącej wody.
Ugotowane bataty umieść w blenderze. Dorzuć tofu i szalotkę, wszystkie składniki zmiksuj na gładką masę.
Masę przełóż do miski i dodaj pozostałe składniki: płatki owsiane, curry, rozmaryn, sól i pieprz. Z ciasta uformuj 6 placuszków o wielkości dłoni.
Na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek i smaż placuszki przez 4 minuty z jednej strony i 3 minuty z drugiej.
Awokado obierz ze skórki, usuń pestkę, dopraw solą i pieprzem, rozgnieć w miseczce za pomocą widelca. Bułki przetnij wpół, posmaruj pastą z awokado, umieść w środku listki szpinaku, burgera i kiełki.
