Na większej patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, następnie dodaj pokrojoną cebulę i czosnek i smaż wszystko 2–3 minuty na średnim ogniu.
Następnie dodaj na patelnię mielone mięso wołowe, dokładnie je rozmiej tak, aby poszczególne kawałki się od siebie oddzieliły i nie tworzyły grudek, i smaż wszystko kolejne 4 minuty.
Potem dodaj na patelnię koncentrat pomidorowy, oregano, mieloną paprykę, kminek rzymski, sól i pieprz i smaż wszystko kolejne 2 minuty na średnim ogniu.
Na koniec dodaj na patelnię krojone pomidory z puszki, podgotowaną fasolę i 100 ml wody, zmniejsz ogień do małego, przykryj patelnię pokrywką i duś mieszankę przez 20–25 minut. Jeśli po tym czasie mieszanka będzie wydawać się zbyt rzadka, gotuj ją jeszcze około 5 minut (tym razem już bez pokrywki).
Chwilę przed końcem duszenia mieszanki mięsnej pokrój warzywa – pomidory pokrój drobno, a sałatę rzymską w słupki.
Następnie podgrzej tortillę: przygotuj nieprzywierającą patelnię, rozgrzej ją na sucho na średnim ogniu, następnie połóż na patelni tortillę i podgrzewaj przez 1 minutę z każdej strony.
Na środek podgrzanej tortilli nakładaj warstwami w dowolnej kolejności duszoną mieszankę mięsną, pokrojone pomidory, sałatę rzymską, świeżą kolendrę i jogurt grecki; pozostawiając przy tym wolne około 3 cm od krawędzi tortilli.
Gdy napełnisz tortillę, zawiń ją – najpierw złóż wolne boczne krawędzie tortilli ku środkowi, następnie chwyć tę krawędź tortilli, która jest najbliżej ciebie, i roluj tortillę w kierunku od niej do przeciwległej krawędzi (po drodze zawiniesz też złożone boczne krawędzie).
Na koniec gotowe burrito zawiń w folię aluminiową.
