Oczyść paprykę i pokrój ją w cienkie paseczki. Drobno posiekaj cebulę. Pokrój czosnek w cienkie plasterki.
Na dużej, głębokiej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju rzepakowego. Wrzuć paprykę, cebulę, czosnek, mieloną paprykę i chili. Smaż przez 3 minuty na wolnym ogniu. Następnie dodaj mieloną wołowinę i zwiększ ogień na średni. Smaż przez ok. 15 minut, ciągle mieszając.
Wlej na patelnię bulion i pomidory z puszki. Wrzuć fasolę. Dopraw solą i pieprzem. Zmniejsz ogień na wolny, przykryj i duś przez 20 minut, co chwilę mieszając.
Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu (zwykle wystarczy 10–15 minut w proporcjach osolonej wody do ryżu 2–1,5:1).
Porcję chili con carne podawaj z ryżem i świeżą kolendrą.
