Najpierw wlej 50 ml wody do mniejszej miski, wsyp żelatynę i pozostaw ją do napęcznienia.
W międzyczasie obierz oba mango i usuń pestki. Obraną miąższ włóż do blendera, dodaj 100 ml wody i zmiksuj na gładko.
Zmiksowaną masę przelej do większego garnka, dodaj mleko kokosowe i miód, wymieszaj i doprowadź zawartość garnka do wrzenia na średnim ogniu.
Gdy masa zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego, dodaj do garnka napęczniałą żelatynę wraz z wodą i podgrzewaj całą masę 1–2 minuty na małym ogniu, ciągle mieszając, aż żelatyna całkowicie się rozpuści.
Następnie zdejmij garnek z ognia, podziel pudding do 4 szklaneczek (4× 250 ml) i wstaw do lodówki na co najmniej 4 godziny, aby pudding dostatecznie stężał. Po stężeniu pudding jest gotowy do podania.
