Piekarnik nastaw do nagrzewania na 180 °C. Następnie przygotuj formę do chleba (ok. 13 cm × 23 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.
W głębszym naczyniu ubij jajka z olejem rzepakowym i miodem, a powstałą masę przelej do większej miski.
W wyższym naczyniu za pomocą blendera ręcznego zmiksuj do gładkości banany, mleko i ekstrakt waniliowy, a powstałą masę przelej do miski z masą jajeczną.
Do miski dodaj jeszcze mąkę orkiszową, sodę oczyszczoną, cynamon i szczyptę soli i z całej masy wyrób gładkie ciasto.
Ciasto wlej do wyłożonej formy i piecz 45–55 minut w temperaturze 180–190 °C.
Po upieczeniu pozostaw chleb w formie do ostygnięcia przez ok. 20 minut. Następnie wyjmij go z formy i pozostaw do ostygnięcia przez kolejną ok. 1 godzinę, aż całkowicie wystygnie.
Ostudzony chleb pokrój na 10 kromek i podawaj.
