Przygotuj słoik o pojemności 300 ml.
Rabarbar pokrój w małą kostkę (1 cm × 1 cm).
Weź dużą głęboką patelnię, dodaj do niej kolorowy pieprz i podgrzewaj na małym ogniu przez 1 minutę, aby uwolnił aromat.
Następnie dodaj pokrojony rabarbar razem z octem winnym, cukrem kokosowym i miodem.
Wszystko wymieszaj, podlej 100 ml wody, przykryj pokrywką i gotuj 15 minut na małym ogniu.
Jeśli woda odparuje wcześniej, dolej jeszcze trochę – poczekaj jednak na moment, kiedy mieszanina zacznie przyklejać się do patelni i nie podlewaj zbyt dużo; po dolaniu dużej ilości wody chutney byłoby zbyt rzadkie i trudno byłoby je zagęścić.
Po upływie 15 minut dodaj do patelni posiekaną bazylię, powstałą mieszaninę pozostaw do ostygnięcia, dopraw solą i następnie przełóż do czystego słoika.
Chutney przechowuj najlepiej w lodówce, gdzie wytrzyma około 2 tygodnie.
