Najpierw przygotuj „jajko chia": Wymieszaj nasiona chia z wodą i odstaw na blacie na 20 minut, aby napęczniały.
W międzyczasie przygotuj mąkę z płatków owsianych: wsyp je do blendera kuchennego i zmiel drobno.
Następnie przygotuj miskę, dodaj do niej mąkę orkiszową, mąkę z płatków, proszek do pieczenia, sól i cynamon i wymieszaj.
Potem w kubku wymieszaj miód, „jajko chia" i olej kokosowy, powstałą mieszaninę wlej do miski z suchymi składnikami i wymieszaj. Miskę przykryj folią spożywczą i włóż na 30 minut do schłodzenia do lodówki.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 °C, przygotuj blachę i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Gdy ciasto stwardnieje, za pomocą łyżki uformuj z niego kuleczki, ułóż je na przygotowanej blasze i piecz 12 minut w temperaturze 180 °C. Po upieczeniu ciasteczka wystudź na kratce (20 minut), a następnie podawaj.
