Najpierw rozgrzej piekarnik do 170–175 °C. Przygotuj formę do tortu o średnicy 27 cm, wyłóż ją papierem do pieczenia, a następnie posmaruj 15 g oleju kokosowego.
Do większej miski włóż 3 banany, jajka, mleko i olej kokosowy, a następnie za pomocą blendera ręcznego zmiksuj wszystko na gładką masę. Do masy dodaj następnie mąkę, proszek do piernika i 2 łyżki miodu, a następnie dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiego ciasta.
Gotowe ciasto wlej do przygotowanej formy. Pozostały banan pokrój w plastry o grubości 0,5 cm i wciśnij je w powierzchnię ciasta. Ciasto wstaw następnie do piekarnika i piecz 60–65 minut w temperaturze 170–175 °C. Gdy będzie upieczone, wyjmij je z formy i pozostaw do ostygnięcia przez co najmniej 1 godzinę.
Tymczasem przygotuj krem twarogowy: W kąpieli wodnej rozpuść czekoladę. Do kąpieli wodnej potrzebujesz 2 naczyń różnej wielkości, które do siebie pasują, ale dno mniejszego naczynia nie dotyka dna większego – najlepiej garnek i miska (najlepiej szklana lub ze stali nierdzewnej), w której będziesz rozpuszczać czekoladę.
Do garnka wlej trochę wody i doprowadź do wrzenia. Następnie zmniejsz ogień do małego i umieść w garnku miskę z czekoladą – dno miski nie może dotykać wody. W ten sposób pozostaw czekoladę do powolnego rozpuszczenia nad gorącą parą, stale mieszając. Następnie do większej miski włóż twaróg, pozostały miód, kakao i rozpuszczoną czekoladę, a następnie dokładnie wymieszaj.
Ostygnięty spód przekrój wzdłuż na pół, na całej powierzchni rozsmaruj krem i przykryj. Tak przygotowane ciasto wstaw jeszcze na co najmniej 2 godziny do lodówki. Po odleżeniu pokrój na pojedyncze porcje i podawaj.
* Jeśli nie masz nietolerancji na produkty mleczne, możesz użyć zwykłego półtłustego mleka krowiego.
** Jeśli nie masz nietolerancji na produkty mleczne, możesz użyć zwykłego półtłustego twarogu.
