Najpierw rozgrzej piekarnik do 180–185 °C, przygotuj blachę do pieczenia (20 cm × 30 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Oddziel żółtka od białek – żółtka włóż do większej miski, a białka do wysokiego naczynia do ubijania. Do większej miski z żółtkami dodaj 100 ml mleka, śmietanę, stewię i jogurt, a następnie ubij wszystko trzepaczką. Ubijaj do momentu, aż stevia całkowicie się rozpuści.
Po ubiciu dodaj obie mąki, suszony imbir, drobno startą marchew i proszek do pieczenia. Dokładnie wymieszaj.
Do naczynia do ubijania dodaj do oddzielonych białek szczyptę soli i za pomocą miksera z przystawką do ubijania ubij sztywną pianę (ok. 3–4 minut). Ubitą pianę ostrożnie wmieszaj do masy w większej misce.
Gotową masę wlej do przygotowanej blachy, na wierzchu rozłóż jagody i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180–185 °C na 36–39 minut.
Po upieczeniu wyjmij ciasto z blachy i odstaw do ostygnięcia na co najmniej 1 godzinę. Ostudzone ciasto pokrój na pojedyncze porcje i podawaj.
