Najpierw rozgrzej piekarnik do 175–180 °C, przygotuj formę do pieczenia (25 cm × 30 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Do większej miski włóż żółtka, cukier trzcinowy, mleko i 70 g masła i ubijaj dokładnie, aż cukier się rozpuści. Następnie dodaj do miski mąkę, proszek do pieczenia, skrobię i kakao i wszystko dokładnie wymieszaj na gładkie ciasto.
Następnie przygotuj wyższą miskę do ubijania, włóż do niej białka i szczyptę soli i za pomocą miksera ręcznego z końcówką do ubijania ubij sztywną pianę (3–4 minuty). Gotową pianę następnie partiami (podzieloną co najmniej na połowy) ostrożnie wmieszaj do ciasta. Gdy ciasto będzie gotowe, rozsmaruj je w przygotowanej formie, włóż do rozgrzanego piekarnika i piecz 11–13 minut w temperaturze 175–180 °C.
Upieczony spód pozostaw w formie i odstaw na 30–40 minut do ostygnięcia.
W tym czasie w mniejszym garnku na średnim ogniu doprowadź wodę do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, wsyp do garnka agar i gotuj, ciągle mieszając, przez 1–1,5 minuty, aż agar zacznie żelować. Po upływie tego czasu wyłącz ogień i pozostaw agar w garnku.
Teraz do większej miski włóż twaróg, ekstrakt waniliowy, miód i zawartość garnka z agarem, dokładnie wymieszaj i nałóż tę masę twarogową na spód.
Całą formę owiń folią spożywczą i wstaw do lodówki na co najmniej 3–4 godziny. Gdy krem będzie wystarczająco stały, przygotuj ostatnią warstwę czekoladową.
Rozpuść czekoladę w kąpieli wodnej: do kąpieli wodnej potrzebujesz 2 naczyń różnej wielkości, które do siebie pasują, ale dno mniejszego naczynia nie dotyka dna większego – najlepiej garnek i miskę (najlepiej szklaną lub nierdzewną), w której będziesz rozpuszczać czekoladę. Do garnka wlej trochę wody i doprowadź do wrzenia.
Następnie zmniejsz ogień do małego i wstaw do garnka miskę z czekoladą – dno miski nie może dotykać wody. W ten sposób rozpuszczaj czekoladę, ciągle mieszając, nad gorącą parą.
Do rozpuszczonej czekolady dodaj pozostałe masło i dokładnie wymieszaj. Ostrożnie wlej czekoladę na krem twarogowy i równomiernie rozsmaruj. Następnie ponownie wstaw formę do lodówki na co najmniej 1,5 godziny.
Po upływie tego czasu wyjmij zawartość z formy, pokrój na porcje i podawaj.
