Cielęcinę oczyść, pokrój w plastry o grubości ok. 1 cm i posyp solą i pieprzem. Cebulę obierz i posiekaj drobno, a pieczarki pokrój w plastry o grubości ok. 0,5 cm.
Weź większą, głębszą patelnię i większy talerz. Na patelni rozgrzej 2 łyżeczki oliwy z oliwek, dodaj pokrojone mięso i smaż 1–1,5 minuty z każdej strony na dużym ogniu.
Podsmażone mięso przełóż na przygotowany talerz, zmniejsz ogień do średniego i dodaj na patelnię masło do roztopienia. Do roztopionego masła dodaj posiekaną cebulę, połowę pokrojonych pieczarek, kminek oraz gałązki rozmarynu i tymianku i smaż wszystko 3–4 minuty.
Następnie wróć podsmażone mięso na patelnię, zalej całą zawartość patelni bulionem wołowym i 400 ml wody, zmniejsz ogień do małego i gotuj mieszaninę pod pokrywką 25–30 minut, aż mięso będzie miękkie.
W międzyczasie ugotuj ryż: wsyp go do garnka, zalej 2,8 l wody, posól, doprowadź do wrzenia i gotuj pod pokrywką 17–20 minut na średnim ogniu. Po ugotowaniu ryż odcedź, wróć do garnka i przykryj pokrywką, aby ryż pozostał ciepły.
Gdy zawartość patelni będzie gotowa, wyjmij z niej mięso i odłóż na bok. Następnie wyjmij z patelni gałązki rozmarynu i tymianku i zblenduj zawartość patelni na gładko blenderem ręcznym. Do powstałego sosu włóż mięso, dodaj śmietanę i wymieszaj. Następnie na czystej patelni obsmaż na sucho resztę pokrojonych pieczarek (wystarczy 3–4 minuty smażenia na dużym ogniu). Podsmażone pieczarki przełóż na patelnię z mięsem i sosem, wymieszaj, w razie potrzeby lekko podgrzej całość, następnie rozłóż na 6 talerzy i podawaj z ugotowanym ryżem.
