W większym garnku rozgrzej olej kokosowy na małym ogniu.
Dodaj cebulę i smaż, aż się zeszkli (8–9 minut). Następnie dodaj czosnek i przyprawę curry i smaż kolejne 2–3 minuty (nadal na małym ogniu).
Następnie zalej wszystko bulionem i gotuj na średnim do mocnego ogniu, aż bulion zredukuje się o ½ (ok. 15 minut). Potem odcedź ciecierzycę i wsyp ją do garnka, wlej mleko kokosowe, dopraw solą i pieprzem i gotuj kolejne 9–10 minut na średnim ogniu, aż mieszanina zgęstnieje. Po ugotowaniu zdejmij garnek z ognia i dodaj do curry szpinak oraz sok z limonki.
