Do większej miski przesiej 350 g mąki orkiszowej.
Następnie pokrój zmiękłe masło w kostkę, dodaj je do miski razem z jajkami i miodem i wszystko dokładnie wyrób rękami (lub zmiksuj w robocie kuchennym z szeroką misą i nożem). Z gotowego ciasta uformuj kulę, zawiń w folię spożywczą i odstaw do lodówki na co najmniej 10 minut.
W tym czasie rozgrzej piekarnik do 170 °C, przygotuj większą blachę wyłożoną papierem do pieczenia, a blat roboczy posyp 30 g mąki orkiszowej.
Wyjmij schłodzone ciasto z lodówki, przenieś na obsypany mąką blat i wałkiem rozwałkuj na prostokątny placek o grubości 3 mm. Następnie weź nóż i z rozwałkowanego ciasta wycinaj małe prostokąty o wymiarach ok. 4 cm × 3 cm, które układaj na wyłożonej blasze (z ciasta powinno wyjść 40–45 prostokątów).
Gdy zużyjesz całe ciasto, wstaw blachę do rozgrzanego piekarnika i piecz dokładnie 12 minut w temperaturze 170 °C.
W trakcie pieczenia przygotuj miskę (lub inne naczynie) nadające się do piekarnika, połam do niej czekoladę, dodaj olej kokosowy i wymieszaj.
Na ostatnie 4 minuty pieczenia ciasteczek wstaw naczynie z czekoladą do piekarnika, aby masa się rozpuściła.
Po upływie tego czasu wyjmij blachę z ciasteczkami oraz naczynie z czekoladą z piekarnika i każde ciasteczko maczaj z jednej strony w rozpuszczonej czekoladzie.
Gdy zanurzysz wszystkie ciasteczka, przenieś je do lodówki i pozostaw do schłodzenia na co najmniej 20 minut.
