Do większej miski przesiej 550 g mąki orkiszowej, dodaj cukier kokosowy i wszystko wymieszaj.
Na środku powstałej mieszaniny zrób wgłębienie, do którego dodaj ciepłe mleko, roztopione masło, 2 jajka i suche drożdże. Następnie dokładnie wymieszaj i wyrób całą zawartość miski łyżką (lub za pomocą robota kuchennego z hakiem do wyrabiania ciasta); gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek miski, przykryj całą miskę folią spożywczą, odłóż w ciepłe miejsce i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 1 godzinę.
W tym czasie przygotuj większą blachę wyłożoną papierem do pieczenia i posyp powierzchnię roboczą 10 g mąki orkiszowej.
Wyrośnięte ciasto podziel na pół. Jedną z połówek przenieś na posypaną mąką powierzchnię roboczą i wałkiem rozwałkuj ciasto na okrągły placek o grubości ok. 6 mm.
Placek pokrój na 10 równych trójkątów i uformuj z nich rogale – każdy trójkąt najpierw zwijaj od najdłuższego boku w kierunku wierzchołka, następnie wygnij go w kształt podkowy i ostrożnie przenieś na wyłożoną blachę.
Następnie ponownie posyp powierzchnię roboczą 10 g mąki orkiszowej, rozwałkuj drugą połówkę ciasta i tak samo jak poprzednio uformuj kolejnych 10 rogali.
Potem w miseczce roztrzep widelcem 1 jajko, weź pędzelek do ciasta i posmaruj nim wszystkie 20 rogali.
Na koniec posyp wszystkie rogale makiem, przykryj blachę folią spożywczą i pozostaw rogale do wyrośnięcia przez kolejne 30 minut.
W tym czasie nagrzej piekarnik do 170 °C. Po upływie wskazanego czasu zdejmij z blachy folię, włóż blachę do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut w temperaturze 170 °C.
