Przygotuj większą miskę, wymieszaj w niej 420 g mąki orkiszowej, suszone drożdże, cukier trzcinowy, 1 łyżeczkę soli, 250 ml wody i 1 łyżkę oleju i wyrób gładkie ciasto. Następnie przykryj miskę ściereczką i pozostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut.
Po upływie wskazanego czasu nagrzej piekarnik do 230 °C, wyłóż blachę papierem do pieczenia i oprósz powierzchnię roboczą 40 g mąki orkiszowej.
Wyrośnięte ciasto podziel na 6 równych kawałków i z każdego uformuj kulkę. Następnie weź wałek i z przygotowanych kulek wałkuj na oprószonej powierzchni większe placki o grubości ok. 1–2 cm, które układaj na wyłożonej blasze (nam na blachę zmieściły się jednocześnie 3 placki).
Gdy zużyjesz całe ciasto, stopniowo piecz placki w piekarniku – każdą porcję piecz 4–5 minut w temperaturze 220–230 °C. Bezpośrednio po upieczeniu owiń placki w ściereczkę i pozostaw do odpoczęcia przez co najmniej 15 minut.
Po odpoczęciu możesz placki od razu podawać. Jeśli nie zjesz ich wszystkich od razu, możesz je przechowywać w plastikowej torebce.
