Piekarnik nagrzej do 195–200 °C i wyłóż mniejszą blachę papierem do pieczenia.
Do większego garnka wlej 800 ml wody, posól ją i wsyp ryż. Przykryj pokrywką, doprowadź do wrzenia i gotuj 15–16 minut na średnim ogniu. Następnie wyłącz ogień i zostaw ryż w garnku pod pokrywką, żeby doszedł (5–6 minut).
W mniejszej misce wymieszaj bułkę tartą kukurydzianą, parmezan, sezam, skórkę i sok z limonki, sól, pieprz, mieloną paprykę i wodę.
Dorsza umyj, osusz, przekrój na pół i połóż na blasze.
Przykryj go powstałą skórką, dodaj brokuły i piecz 13–15 minut w 195–200 °C.
Gotowego dorsza podawaj z ryżem.
