Do mniejszego kubka odlej 50 ml letniego mleka.
Następnie dodaj do kubka cukier trzcinowy, pokrusz do niego drożdże i wszystko dokładnie wymieszaj.
Następnie do większej miski przesiej mąkę orkiszową, zrób w niej wgłębienie i wlej do niego zawartość kubka.
Następnie przykryj miskę folią spożywczą i odstaw na co najmniej 30 minut w ciepłe miejsce, aby zaczyn zdążył wyrosnąć – w tym czasie objętość mieszanki z kubka powinna się co najmniej 3-krotnie zwiększyć.
Gdy zaczyn wyrośnie, dodaj do miski 1 jajko, pozostałe 250 ml mleka i odrobinę soli. Z tej mieszanki wyrabiaj zwarте ciasto (możesz użyć robota kuchennego z hakiem do wyrabiania lub zwykłej łyżki drewnianej; przy użyciu łyżki wyrabianie potrwa 15–20 minut).
Gdy ciasto zacznie odchodzić od ścianek naczynia, ponownie przykryj miskę folią spożywczą i zostaw ciasto do wyrośnięcia na 30 minut.
W międzyczasie rozgrzej piekarnik do 180 °C i przygotuj mniejszą formę do bułeczek (ok. 30 cm × 20 cm), którą posmaruj 1 łyżeczką oliwy z oliwek.
Z wyrośniętego ciasta uformuj 12 bułeczek (każda o wadze 35–40 g) i układaj je obok siebie w natłuszczonej formie.
Następnie roztrzep osobno 1 jajko i przy pomocy pędzelka posmaruj nim wszystkie bułeczki w formie.
Następnie wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz 25–30 minut w temperaturze 170–180 °C.
Po upieczeniu wyjmij gotowe bułeczki z piekarnika i odstaw do ostygnięcia przynajmniej do temperatury pokojowej.
Następnie każdą bułeczkę przekrój na pół, dolną połówkę posmaruj ½ łyżeczki musztardy dijon, na musztardę ułóż 15 g cheddara, 50 g szynki z indyka i 7,5 g pokrojonych ogórków, a całość przykryj górną połówką bułeczki.
Na koniec zapiecz nadziane bułeczki: rozgrzej piekarnik do 180 °C, ułóż bułeczki na mniejszej blasze, wstaw do piekarnika i piecz 5–7 minut w temperaturze 170–180 °C, aby cheddar zdążył się roztopić.
