Zacznij rozgrzewać piekarnik do 180 °C.
W międzyczasie przygotuj 2 okrągłe formy do zapiekania (Ø 20 cm) lub ewentualnie 2 patelnie nadające się do piekarnika o tej samej średnicy.
Każdą formę (lub patelnię) posmaruj 10 g masła i wstaw obie naczynia do nagrzewającego się piekarnika na około 4–5 minut, aby masło skarmelizowało się – nie może jednak zacząć się przypalać.
W tym czasie ubij w misce pozostałe 20 g masła (najlepiej roztopionego), 100 ml mleka, jajka, mąkę orkiszową, ekstrakt waniliowy i szczyptę soli. Jeśli nie chcesz mieć grudek w cieście, zalecamy zblendowanie ciasta.
Po upływie podanego czasu wyjmij z piekarnika formy ze skarmelizowanym masłem, do każdej wlej ½ przygotowanego ciasta, wstaw z powrotem do piekarnika i piecz 20–25 minut w temperaturze 170–180 °C na złoty kolor.
Gotowe dutch baby podawaj z kwaśną śmietaną, syropem klonowym i wiśniami.
