Ugotuj ryż zgodnie z instrukcją na opakowaniu (ok. 35–40 minut w proporcjach 1,5–2:1 wody do ryżu).
W międzyczasie zacznij przygotowywać sos pomidorowy. W dużym garnku żaroodpornym rozgrzej 2 łyżki oleju, wrzuć posiekaną cebulę i smaż przez 2 minuty na wolnym ogniu. Następnie dodaj przecier pomidorowy i cynamon. Smaż przez kolejną minutę.
Dodaj pulpę pomidorową, ocet i cukier trzcinowy. Podlej 250 ml wody, przykryj i duś przez 10 minut na wolnym ogniu. Pozostaw do ostygnięcia, a następnie zmiksuj za pomocą blendera ręcznego na gładki sos. Dopraw do smaku solą i pieprzem.
Rozgrzej piekarnik do 180°C i przygotuj papryki: odkrój piętki (którymi możesz je przykryć nafaszerowane warzywa) i usuń gniazda nasienne.
Drobno posiekaj dymkę. Ugotowany ryż wrzuć do miski, wymieszaj z posiekaną dymką, mięsem mielonym, czosnkiem przeciśniętym przez praskę, solą i pieprzem. Nafaszeruj wydrążone papryki do pełna i przykryj piętkami.
Umieść je w garnku z sosem, wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz przez 45–50 minut w temperaturze 170–180°C.
