Przygotuj mniejszy garnek, wlej do niego 1 l wody i doprowadź do wrzenia.
Następnie wsyp do wody 17 g soli i 1 łyżkę przyprawy curry, wszystko dokładnie wymieszaj, potem odsuń garnek i pozostaw jego zawartość do ostygnięcia do temperatury pokojowej (zajmie to ok. 4–5 godzin).
W międzyczasie przygotuj kilka wysterylizowanych słoików zamykanych (mogą być różnej wielkości, jednak łączna suma ich pojemności powinna wynosić ok. 2 l). Do tych słoików ułóż wszystkie różyczki kalafiora.
Gdy płyn w garnku wystarczająco ostygnie, zalej nim kalafior w słoikach.
Następnie zamknij słoiki i połóż je na blasze, która zbierze ewentualną wodę, która podczas fermentacji może wyciec ze słoików.
Blachę ze słoikami ustaw w ciemnym miejscu w temperaturze pokojowej i pozostaw do fermentacji przez 6–7 dni.
Po upływie tego czasu przenieś słoiki z kalafiorem do lodówki, aby spowolnić wciąż trwający proces fermentacji i mieć wystarczająco dużo czasu na spożycie kalafiora.
Fermentowany kalafior wytrzyma w lodówce 1–2 miesiące.
