Najpierw nagrzej piekarnik do 200–210 °C i przygotuj blachę (30 cm × 40 cm).
Teraz przygotuj 2 większe miski. Do jednej miski wsyp bułkę tartą kukurydzianą, a w drugiej misce dokładnie wymieszaj 1 łyżkę musztardy dijon, skrobię, natkę pietruszki, jajka, olej, sól i pieprz.
Karpia pokrój w słupki (2 cm szerokie i 7 cm długie). Następnie wkładaj je do mieszaniny jajecznej, a potem dokładnie obtaczaj w bułce tartej kukurydzianej.
Bułkę tartą lekko wciśnij dłonią w rybę. Obtoczone słupki ułóż na przygotowanej blasze i piecz przez 23–26 minut w temperaturze 200–210 °C.
Około 10 minut przed końcem pieczenia przygotuj mniejszą miseczkę, włóż do niej jogurt, drobno posiekaną cebulę, sól, pieprz, koperek i musztardę dijon i dokładnie wymieszaj. Gdy frytki będą gotowe, wyjmij je z piekarnika, podziel na dowolną liczbę porcji i podawaj z dipem koperkowym.
*Lub rozdrobnionych płatków kukurydzianych.
