Piekarnik nagrzej do 180 °C.
Przygotuj blachę (40 cm × 30 cm) i wyłóż ją papierem do pieczenia.
Przygotuj większą miskę i włóż do niej płatki owsiane, startą marchewkę, posiekane orzechy pekan, rodzynki, olej kokosowy, cynamon, imbir i szczyptę soli. Następnie wszystko dokładnie wymieszaj (najlepiej ręką), aby wszystkie składniki się połączyły.
Powstałą mieszaninę rozłóż na wyłożonej blasze, wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz 20–25 minut w temperaturze 175–180 °C. Gotowa granola powinna mieć złocisty kolor.
Po upieczeniu wyjmij granolę z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostudzenia na blasze (zajmie to ok. 1 godziny).
Ostudzoną granolę przełóż do szczelnie zamykanego słoika i przechowuj w temperaturze pokojowej – w tych warunkach granola zachowa świeżość przez 2 miesiące.
