Buraczki, skórkę z cytryny i pomarańczy, jagody jałowca, miód i sól zmiksuj blenderem na gładką masę. Łososia posmaruj masą ze wszystkich stron i umieść w zamykanym szklanym pojemniku, a następnie wstaw do lodówki. Marynuj rybę przez 24 godziny.
Następnego dnia zmyj z niej resztki marynaty buraczanej, przełóż filety warstwami siekanego koperku, umieść z powrotem w naczyniu i marynuj przez kolejne 24 godziny.
Kolejnego dnia wyjmij łososia, pokrój w cienkie plasterki i podaj do stołu.
