Na początku dokładnie rozgrzej grill.
Do mniejszej miski włóż koncentrat pomidorowy, tymianek, paprykę, oliwę z oliwek, kmin, sól i pieprz i wszystko wymieszaj.
Następnie umyj i dokładnie osusz makrele, po czym dokładnie posmaruj je przygotowaną pastą zarówno na powierzchni, jak i w jamie brzusznej. Tak przygotowane ryby połóż na rozgrzany grill i intensywnie grilluj przez 4–5 minut z każdej strony. Po obróceniu makrel przykryj grill i dopiecz ryby w zamkniętym grillu.
Gdy makrele będą gotowe, przełóż je na talerz, skrop octem winnym i obficie posyp miętą, natką pietruszki i czosnkiem.
