W większym garnku z pokrywką rozgrzej 2 łyżki oleju na silnym ogniu. Następnie dodaj mięso, posól, popieprz i smaż przez 6–8 minut, aż się zetnie. Wyjmij mięso na talerz.
Do garnka wlej pozostałą łyżkę oleju, dodaj cebulę i smaż na średnim ogniu, aż zeszkli się. Następnie dodaj czosnek, liść laurowy i tymianek. Podsmaż, dodaj wodę, pomidory z puszki i marchew. Zwiększ ogień i doprowadź do wrzenia.
Następnie zmniejsz ogień do średniego, dodaj mięso i pokrojone świeże pomidory, przykryj pokrywką. Na małym do średniego ogniu gotuj 80–90 minut.* Potem zdejmij pokrywkę, wyjmij
liść laurowy i tymianek (jeśli używasz świeżego) i dopraw solą i pieprzem. W razie potrzeby zredukuj sos (ok. 5–10 minut).
Poszczególne porcje posyp świeżą natką pietruszki i podawaj.
* W międzyczasie kontroluj ilość wody. Jeśli szybko paruje, zmniejsz ogień i dolej trochę wody.
