Najpierw w większym garnku rozgrzej 3 łyżki oleju rzepakowego.
Gdy olej się rozgrzeje, dodaj mięso pokrojone w kostkę, sól i pieprz i smaż na dużym ogniu przez 5–8 minut.
W międzyczasie obierz i drobno pokrój cebulę. Gdy mięso się zrumieni, wyjmij je z garnka, zmniejsz ogień do małego lub średniego i dodaj pokrojoną cebulę, którą smaż przez 4–6 minut.
Następnie zwiększ ogień do dużego, dodaj z powrotem mięso wraz z mieloną papryką, majerankiem, koncentratem pomidorowym i mielonym kminkiem i smaż wszystko przez 1–2 minuty.
Potem dodaj 3 liście laurowe, wlej 1 l wody i doprowadź do wrzenia. Gdy woda zacznie wrzeć, zmniejsz ogień do małego, przykryj garnek pokrywką i gotuj mieszaninę ok. 90 minut.
Po upływie czasu zdejmij pokrywkę i pozwól zredukować się płynowi, aby gulasz zgęstniał – 30–45 minut na małym lub średnim ogniu albo dopóki mięso nie zmięknie.
Gotowy gulasz zdejmij z ognia, dopraw solą i pieprzem i podawaj z chlebem na zakwasie.
