Ziemniaki i cebulę obierz i pokrój w jak najcieńsze plastry. Sałatę rzymską pokrój w paski, pomidorki koktajlowe przekrój na połówki, a ogórek pokrój w kostkę. Pokrojoną sałatę, pomidorki i ogórek włóż do większej miski i odstaw na bok.
Przygotuj większą patelnię (⌀ ok. 25 cm) i na średnim ogniu rozgrzej w niej 1 łyżkę oleju. Następnie dodaj na patelnię pokrojone ziemniaki i cebulę, zmniejsz ogień do małego lub średniego i stale mieszając smaż mieszaninę 13–15 minut, aż każdy kawałek warzyw będzie złocisty.
Następnie wyłącz ogień, przełóż zawartość patelni do mniejszej miski i pozostaw mieszaninę do ostygnięcia przez co najmniej 15 minut.
W międzyczasie do mniejszej miski wbij 6 jajek, dodaj do nich sól i pieprz i roztrzep je widelcem lub rózgą.
Gdy ziemniaki z cebulą ostygną, wlej do miski roztrzepane jajka i dokładnie, ale ostrożnie wymieszaj, aby kawałki ziemniaków się nie pokruszyły.
Następnie na patelni, na której smażyłeś ziemniaki z cebulą, rozgrzej na średnim ogniu kolejną łyżkę oleju, zmniejsz ogień do małego, przelej na patelnię mieszaninę ziemniaczaną z miski i smaż 7–8 minut, aż spód się zarumieni.
Następnie odwróć placek – najlepiej w ten sposób: Zdejmij patelnię ze źródła ciepła, przykryj pokrywką, szybkim ruchem odwróć do góry nogami, aby placek znalazł się na pokrywce, a z pokrywki przesuń placek niepodsmażoną stroną do dołu z powrotem na patelnię. Następnie smaż placek kolejne 3–4 minuty na małym ogniu.
W międzyczasie dokończ sałatkę: Do miski z pokrojoną sałatą, pomidorkami i ogórkiem dodaj sok z cytryny, 1 łyżkę oliwy z oliwek, sól i pieprz i wszystko wymieszaj.
Gdy tortilla się dopiecze, wyłącz ogień, pokrój ją na 4 porcje i podawaj z przygotowaną sałatką.
