Indyjski przyprawiony kalafior z ziemniakami

Ziemniaki obierz i pokrój w małą kostkę. Cebule obierz i pokrój w grubsze plasterki. Czosnek i imbir obierz i zetrzyj drobno na tarce.

Pomidory umyj i pokrój w większą kostkę. Kalafiora oczyść i podziel na różyczki. Wszystkie składniki włóż do większej miski.

Teraz nastaw piekarnik do nagrzewania do 185 °C i wyłóż blachę papierem do pieczenia. Następnie dodaj do miski z warzywami mielony kmin rzymski, mielone chilli, kurkumę, oliwę z oliwek, sól i pieprz, wymieszaj wszystko i rozłóż powstałą mieszaninę na wyłożonej blasze.

Gdy piekarnik się nagrzeje, wstaw do niego blachę z przyprawionymi warzywami i piecz przez 40–45 minut w temperaturze 180–185 °C.

Krótko przed końcem pieczenia grubo posiekaj kolendrę.

Upieczoną mieszaninę warzywną podziel na 3 porcje, każdą posyp posiekaną kolendrą i podawaj.