Najpierw nagrzać piekarnik do 175–180 °C, przygotować okrągłą formę tortową (Ø 18 cm) i wyłożyć ją papierem do pieczenia.
Przygotować 1 większą i 1 mniejszą miskę. W większej misce wymieszać wszystkie suche składniki – mąkę migdałową i orkiszową, proszek do pieczenia, sodę oczyszczoną, drobno startą skórkę cytrynową i szczyptę soli.
W mniejszej misce wymieszać mokre składniki – miód, sok cytrynowy, jajka i olej rzepakowy.
Zawartość mniejszej miski przelać do miski z suchą mieszanką i wymieszać. Następnie do miski dodać jagody i ostrożnie wmieszać je do ciasta, aby się nie rozgniotły.
Powstałą masę z jagodami wlać do przygotowanej formy tortowej i piec przez 35–40 minut w piekarniku nagrzanym do 175–180 °C.
Gotowe jagodowe ciasto orkiszowe po wyjęciu z piekarnika odstawić do ostygnięcia (40 minut). Ostudzone ciasto wyjąć z formy, pokroić na porcje i podawać.
*Zaletą mrożonych jagód jest to, że nie rozgniatają się podczas dodawania do ciasta.
