Przygotuj większy garnek i zagotuj w nim 1,5 l wody. Gdy woda zacznie wrzeć, włóż do niej jajka i gotuj je 8–10 minut na średnim ogniu. Gdy jajka będą ugotowane, gwałtownie schłodź je w zimnej wodzie. Następnie przygotuj mniejszą miskę.
Jajka obierz, przekrój na pół, wyjmij z nich żółtka i włóż je do miski.
Następnie przygotuj suszone pomidory: osącz je z oleju i drobno posiekaj. Następnie razem z ricottą i koncentratem pomidorowym dodaj je do żółtek i dopraw wszystko tymiankiem, suszonym oregano, solą i pieprzem.
Następnie całą zawartość miski dokładnie wymieszaj za pomocą trzepaczki. Powstałą masę przełóż do rękawa cukierniczego i napełnij nią jajka w miejscu po żółtkach.
Na koniec udekoruj jajka świeżym oregano i podawaj.
Gotowe jajka możesz przechowywać w lodówce, gdzie wytrzymają około 1 dnia.
