Por pokrój w cienkie paseczki, szparagi i cebulę dymkę pokrój na kawałki o długości około 2 cm, a brokuła podziel na mniejsze różyczki. Następnie całe to warzywa przełóż do większej miski.
Weź nieprzywierającą patelnię o średnicy co najmniej 25 cm, rozgrzej na niej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek na dużym ogniu, dodaj mieszankę warzywną z miski i smaż przez 2 minuty, stale mieszając.
Następnie wrzuć na patelnię jarmuż, dodaj szpinak, sól i pieprz, wymieszaj, zmniejsz ogień do małego, wlej 80 ml wody i całą mieszankę gotuj przez 1 minutę. Potem zrób w mieszance 4 wgłębienia (każde o średnicy około 3 cm), do każdego wbij 1 jajko, przykryj patelnię pokrywką i gotuj kolejne 4 minuty na małym ogniu.
W międzyczasie zetrzyj czosnek na drobnej tarce i w mniejszej miseczce wymieszaj go z jogurtem, solą i pieprzem.
Po upływie tego czasu wyłącz ogień, skrop zawartość patelni sokiem z cytryny, następnie posyp płatkami chilli i skórką cytrynową, a w razie potrzeby dopraw solą i pieprzem.
Na koniec polej mieszankę jogurtową z miseczki i podawaj bezpośrednio na patelni razem z chlebem żytnim.
