Najpierw rozgrzej piekarnik do 160–165 °C, przygotuj formę do tortu o średnicy co najmniej 25 cm i wyłóż jej spód papierem do pieczenia.
Przygotuj również większe naczynie, w którym zmieści się forma do pieczenia, i wlej do niego 1,5–2 cm wody – japoński sernik piecze się w kąpieli wodnej.
Teraz przygotuj większą miskę, włóż do niej żółtka, miód, twaróg, serek śmietankowy, jogurt, sodę oczyszczoną, mąkę i skrobię i wymieszaj wszystko tak, aby powstało gładkie ciasto.
Następnie do wyższego naczynia do ubijania włóż białka, dodaj do nich sól i za pomocą blendera ręcznego z końcówką do ubijania ubij na sztywną pianę. Gotową pianę dodawaj do ciasta partiami i ostrożnie mieszaj. Gdy piana będzie wmieszana, wlej ciasto do formy do pieczenia.
Na koniec formę z ciastem postaw w przygotowanym naczyniu z wodą. Tak przygotowany sernik wstaw do rozgrzanego piekarnika i piecz 55–60 minut w temperaturze 160–165 °C.
Po upieczeniu pozostaw tort do ostygnięcia przez co najmniej 90 minut, a następnie podawaj.
