Najpierw rozgrzej piekarnik do 180–185 °C i przygotuj patelnię (Ø 27 cm) odpowiednią do piekarnika.
Następnie przygotuj masę na omlet jajeczny. Do miski wbij 4 jajka i dodaj curry, mąkę orkiszową typ 550, sodę oczyszczoną, 50 ml mleka, sól i pieprz. Całość zmiksuj blenderem ręcznym na gładką masę.
Po zmiksowaniu dodaj do masy drobno posiekaną kolendrę, drobno pokrojone brązowe pieczarki i wymieszaj.
Następnie na patelni rozgrzej 2 łyżki oliwy z oliwek na wysokim ogniu. Gdy oliwa będzie gorąca, wlej na patelnię masę jajeczną i smaż przez 1 minutę na wysokim ogniu.
Następnie przesuń patelnię do piekarnika nagrzanego do 180–185 °C. Piecz omlet przez 10–12 minut w temperaturze 180–185 °C.
Zanim omlet się upiecze, przygotuj marynowanego ogórka. Do mniejszej miski włóż pokrojony w cienkie plastry ogórek, sezam, sos sojowy, sok z cytryny, drobno pokrojony szczypiorek z dymki i miód. Wymieszaj i wstaw do lodówki do schłodzenia. Po upieczeniu wyjmij omlet z patelni i pokrój na odpowiednie kawałki. Wyjmij miskę z marynowanym ogórkiem z lodówki.
Następnie zacznij składać kanapkę. Każdą bagietkę przekrój na pół, włóż kawałek omletu, dodaj marynowanego ogórka i podawaj.
