Rozgrzej piekarnik do 200 °C i przygotuj patelnię nadającą się do piekarnika.
Rostbef wołowy oczyść i posól oraz posyp pieprzem z obu stron.*
Na dużym ogniu rozgrzej patelnię, mięso szybko obsmaż (1 minutę z każdej strony), przełóż do piekarnika i piecz 6–7 minut w temperaturze 190–200 °C.
W tym czasie w mniejszej misce wymieszaj rzodkiewki, musztardę dijon, jogurt, sól i pieprz.
Upieczone mięso wyjmij z patelni i na 5 minut zawiń w folię aluminiową. Następnie pokrój je w cienkie plastry i osusz ręcznikiem papierowym.
Na 2 kromki chleba nałóż dip rzodkiewkowy, dodaj pomidor, rukolę i na końcu roastbeef. Kanapki przykryj pozostałymi kromkami chleba i podawaj.
* Jeśli masz czas, marynuj mięso przez noc.
