Na patelni rozgrzej 1 łyżeczkę oliwy z oliwek, następnie dodaj pokrojoną dynię i smaż ją od czasu do czasu mieszając przez 2 minuty na średnim ogniu. Następnie wlej do garnka 100 ml wody, zmniejsz ogień do małego i gotuj dynię przez 3 minuty.
W międzyczasie przygotuj garnek, wlej do niego 250 ml wody do gotowania płatków i doprowadź do wrzenia.
Gdy dynia się ugotuje, zdejmij patelnię z palnika i wymieszaj dynię z posiekaną natką pietruszki, octem jabłkowym, solą i pieprzem.
Gdy woda w garnku zacznie wrzeć, dodaj płatki orkiszowe, sól i pieprz, zmniejsz ogień do średniego i gotuj płatki przez 4 minuty.
Ugotowaną kaszę orkiszową przełóż do miski do serwowania i dodaj do niej dynię oraz plasterki bresaoli.
Na koniec pokrusz do miski bryndzę i podawaj.
